满城| 武川| 巴彦| 张家口| 肇庆| 丰都| 肃宁| 舞阳| 邱县| 沈阳| 长顺| 梅里斯| 深泽| 高台| 南丰| 漳平| 通化市| 沂水| 南充| 涟水| 汉阴| 广元| 英山| 南京| 武陵源| 荣成| 盐池| 赤城| 霍州| 盈江| 突泉| 莘县| 湖口| 杜集| 安岳| 昌吉| 盐亭| 磐石| 梁平| 汉源| 兴县| 南木林| 河池| 台北县| 息烽| 秀屿| 资兴| 双桥| 淮南| 扎囊| 通江| 谷城| 民权| 磐石| 垣曲| 郾城| 永福| 宁海| 淮北| 薛城| 宁陵| 博乐| 兰考| 山阳| 秭归| 同德| 金湖| 科尔沁左翼后旗| 三亚| 临高| 和政| 安塞| 双辽| 吉水| 水城| 宝清| 六合| 勐腊| 烈山| 头屯河| 广西| 沽源| 乐昌| 金华| 枣庄| 连江| 永泰| 辽中| 阿克苏| 宜昌| 杭锦旗| 中牟| 邓州| 旌德| 恒山| 分宜| 酉阳| 沙雅| 呼玛| 颍上| 清丰| 封开| 屏东| 武夷山| 怀仁| 隆昌| 和平| 稻城| 崇阳| 左贡| 平武| 和县| 岚县| 莘县| 佛坪| 彭州| 仙游| 淄博| 锦屏| 金塔| 东海| 镶黄旗| 策勒| 增城| 廊坊| 雅安| 吉木萨尔| 调兵山| 城步| 科尔沁右翼中旗| 四平| 黑龙江| 上甘岭| 杜集| 寻乌| 西峰| 邻水| 仪陇| 定边| 上蔡| 星子| 鄂托克旗| 太谷| 株洲市| 阆中| 黄梅| 额尔古纳| 荔波| 丹阳| 芜湖县| 天柱| 弓长岭| 巴彦| 建始| 通州| 高陵| 夹江| 临沂| 夹江| 巨野| 察哈尔右翼前旗| 比如| 新化| 岗巴| 西青| 远安| 东阳| 红原| 汕头| 临洮| 九江县| 通道| 石林| 零陵| 达拉特旗| 房县| 山阴| 拉孜| 宣威| 德令哈| 宝坻| 崇阳| 澄江| 原阳| 德令哈| 纳溪| 平武| 微山| 姜堰| 察哈尔右翼前旗| 瑞金| 称多| 济宁| 台东| 志丹| 大同区| 克什克腾旗| 房山| 怀仁| 南丹| 平湖| 金门| 进贤| 柳州| 松桃| 长岭| 宜春| 红星| 平凉| 甘泉| 南召| 单县| 临海| 望城| 黄山市| 高青| 抚宁| 韶山| 叙永| 壤塘| 盐山| 巴东| 安徽| 许昌| 旺苍| 宁阳| 海丰| 班戈| 琼结| 枞阳| 冠县| 义县| 剑河| 墨竹工卡| 本溪市| 惠阳| 贵港| 元江| 新源| 孟连| 阿荣旗| 长治县| 通渭| 都江堰| 土默特左旗| 洛南| 上海| 石嘴山| 下花园| 紫云| 雅江| 台安| 林周| 竹山| 神农顶| 蛟河| 同心| 左云| 铅山| 阜平| 惠东| 边坝| 随州| 蒙山| 澳门葡京注册
首页| 滚动| 国内| 国际| 军事| 社会| 财经| 产经| 房产| 金融| 证券| 汽车| I T| 能源| 港澳| 台湾| 华人| 侨网| 经纬
English| 图片| 视频| 直播| 娱乐| 体育| 文化| 健康| 生活| 葡萄酒| 微视界| 演出| 专题| 理论| 新媒体| 供稿

餐饮人与原产地风味面对面 共寻烹饪之源

2018-12-15 16:51 来源:中国新闻网 参与互动 
餐饮人与原产地风味面对面共寻烹饪之源
标签:好梦难成 澳门四大赌场网址 梅林北路

  中新网11月26日电 近日,由《中国烹饪》杂志社、科隆展览(北京)有限公司联合主办的“中国烹饪•食享会(第十席):从原产地到餐桌”在北京开席。来自中国各地的餐饮品牌创始人、名厨、美食家、媒体人、原产地食材供应商等一百余人汇聚于此,专业餐饮人与原产地风味面对面,分享、交流关于从原产地到餐桌的经验和痛点。

  论坛由主题分享与圆桌论坛两部分组成。作为餐桌派的代表,亚洲大厨、屈浩烹饪学校校长屈浩先生做了主题分享--《原产地食材需经典烹饪技法加持》。他在现场介绍了最近走访过的几个食材原产地,结合烹饪技法,对这些食材的烹饪加工谈道:“原产地食材的品质固然重要,但也需厨师合理的搭配、选材,因材施法。几千年积淀迭代经典的烹饪技法是成就中国菜博大精深的灵魂。好食材也需要好的厨师,才能体现其价值。”

  圆桌论坛的主题为“原产地与工业化的时空分歧”,由史军博士主持,参与的嘉宾为京城食家、盛宴雅集召集人霍权,素直餐厅创始人冼冬,《中国烹饪》杂志社主编王者嵩。嘉宾们主要关注的问题是:原始产地和原产地是不是一个概念?原产地与工业化生产有没有冲突?食材品质一致的情况下,会选择小众的原产地食材还是工业化大众的食材?嘉宾因为身、经历的不同,从不同角度表达了自己对于原产地概念的理解,并精彩阐述了自己的“原产地食材价值观”。

  会议最后《中国烹饪》杂志社社长陈念致辞,她回忆起《中国烹饪》创刊时的首席顾问王世襄,在世时的拿手菜是红烧大葱,但他曾表示,再也做不出这道菜了,因为葱已经不是从前的葱了。现在很多餐厅开始讲食材的故事,消费者也更在意食材的新鲜和安全。如果能够拿到第一手的稳定食材供应源,除了健康、特色,还可以低于市场价几倍的价格购入,这对如今成本高企的餐饮企业是最至关重要的。

  高峰论坛结束后,本期食享会进入品鉴、交流环节。在现场,观众穿行于各种原产地美食之间,渤海水产的盐田虾,新疆赛湖渔业的高白鲑鱼,四川峨眉山沐之源的龙须笋,大兴安岭的野浆果酱、偃松子等,令参与者在一方场地感受到上山下海的美味。餐饮专家与食材供应商之间一对一交流,探讨原产地食材如何更好地进入餐饮渠道,为餐厅、厨师提供优质、安全的食材。

  《中国烹饪》食享会系列活动由《中国烹饪》杂志社市场部策划主办,将杂志内容策划与线下活动联动,根据每期主题,邀请餐饮界、美食文化界、媒体界资深人士交流互动、碰撞学习、深度社交,分享、交流餐饮人的成长经验和痛点,尝试在交流中解决现实的问题,寻找新的成长机会。“《中国烹饪》食享会”时值创办两周年,已成为深受业内资深人士认可和支持的交流平台。同时,借助《中国烹饪》杂志强势的品牌优势和媒体渠道,,成为餐饮行业、餐饮供应链、美食专家、媒体的连接平台,推动中国餐饮行业交流和发展。

【编辑:于晓】
本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。
[京ICP证040655号] [京公网安备:110102003042-1] [京ICP备05004340号-1] 总机:86-10-87826688

Copyright ©1999- 2018 chinanews.com. All Rights Reserved

青园路 年丰朝鲜族乡 子午岭林管局正宁分局中湾林科场 柳屯村委会 营头镇
技峰路 西河街 冯官屯镇 石狮市地方税务局永宁分局 菜市桥
威尼斯人线上平台 澳门威尼斯人官网 澳门英皇赌场 澳门大富豪游戏 美高梅娱乐网址网站
澳门威尼斯人官方网址 澳门葡京官网 威尼斯人官网 澳门大发888游戏官网 澳门威尼斯人平台
威尼斯人网站 澳门拉斯维加斯注册网站 澳门大富豪线上 澳门皇家网站 拉斯维加斯线上赌博
澳门威尼斯人官网 澳门百家乐 诈金花游戏 葡京国际 威尼斯人网站